Wirsing Hackauflauf mit Kartoffelscheiben

Zutaten

•  Pfeffer
•  700 g Bratkartoffeln (Nr. 3247)
•  700 g Wirsing
•  1 EL mittelscharfer Senf
•  600 g Rinderhack
•  3 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
•  2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
•  100 ml Gemüsebrühe (Nr. 0602)
•  150 g Schlagsahne
•  150 g geriebener Goudakäse oder Gratinkäse
•  100 g Schmand
•  3 EL Parmesan, gerieben
•  Salz
•  Muskatnuss, gerieben
•  2 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Die äußeren Wirsingblätter entfernen und den Wirsingkopf mit einem großen Messer halbieren. Den Strunk schräg herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. 
2. Den Wirsing in kochendes Salzwasser geben, ca. 2-3 Minuten angaren und danach in ein Sieb zum Abtropfen geben und beiseitestellen. 
3. 100 ml Wasser mit 1,5 TL Brühe vermischen. Sahne, Parmesan und Schmand dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer möchte, kann 1 EL Mondamin zum Andicken dazu nehmen.
4. Das Hackfleisch im erhitzten Öl in einer Pfanne krümelig braten (nicht bräunen), die Zwiebelwürfel und den fein gehackten Knoblauch zufügen und glasig werden lassen. Tomatenmark und Senf dazugeben und eine Minute lang mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ca. 5 Minuten garen, aber nicht bräunen.
5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Hack, Kartoffelscheiben (nicht aufgetaut) und den Wirsing vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen. Die Sauce dazu geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten überbacken.